Nous allons oser le mariage entre une plante cultivée, autrefois sauvage et une fleur qui l'est toujours: la fraise et la fleur de sureau . La Fraise que l'on cueillait autrefois dans les forêts gauloises n'a commencé à être cultivée qu'à la fin du moyen-âge. Dans les serres du Roi Soleil, on peut en trouver dès avril. En 1713, un officier français du nom de Frézier rappor...
Recettes
Lettre à croquer # 8
Pourquoi manger de saison ? Choisir ses fruits, légumes, fromages et poissons en respectant les saisons est un moyen de retrouver du sens dans son assiette. La notion de saisonnalité est souvent mêlée aux circuits courts, au local et même au bio. Ces principes sont complémentaires. Faisons le point sur les bénéfices d'une consommation alimentaire de saison. PROFITER PLEINEMENT
Lettre à croquer # 7
Vive le printemps ! Les fleurs apparaissent et nous soufflent qu’il est temps !! Nous vous proposons un petit tour des plantes comestibles de printemps . Elles sont gorgées de vitamines et de la promesse des beaux jours. Les pissenlits renaissent et se dégustent en salade fraîche, avec modération, car agissant sur le foie. Ils sont de bonnes compagnies avec des œufs mollets
Lettre à croquer # 6
Amateur de légumes et de fromages, cette lettre est pour vous ! Vous aussi vous avez hâte de voir le printemps arriver ? Encore un peu de patience pour cuisiner les légumes printaniers… Pour patienter, je vous propose 3 plats qui associent les légumes de février et des fromages. Les recettes se veulent assez traditionnelles. Bien évidemment, pour les plus aventuriers ou les h...
Lettre à croquer # 5
La crêpe, d’où vient-elle ? La crêpe n’est pas une invention très récente. L’origine de la crêpe remonte à 7000 ans avant Jésus Christ. À cette époque, on ne parlait pas encore de crêpes. Il s’agissait de galettes assez épaisses qui ressemblaient à une mixture pâteuse, obtenue par écrasement de diverses céréales et ajoutée à de l’eau. Une pierre plate bien chaude servait al
Céleri-Rave fondant à l’orange et aux noix
Mettre une tête de céleri coupée en lamelles de 5 cm dans un plat à gratin. Ajouter le jus, le zeste (d’1/2 orange) et les morceaux d’une orange. Parsemer avec 25g de raisins de Smyrne et 25g de noix. Assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et faire cuire 30 à 40 minutes à 180°C soit thermostat 6. Le céleri doit être juste tendre. Si vous n’avez pas de four, v...
Velouté de panais aux noisettes
Faire suer un oignon dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides y ajouter 400g de panais épluchés et coupés en dés. Faire cuire 5 minutes et ajouter 70cL de bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes. Pour l’onctuosité, introduire 20 cL de crème fraiche animale ou végétale. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement (sel/poivre). Faire torréfier 2 poig...
Lettre à croquer#4
L’hiver nous tend ses bras L’énergie de La Terre se concentre dans les racines. Cette saison propice au repos et au retour vers l’intérieur de nos maisons mais aussi de nous même sera prochainement bousculée par l’effervescence de la préparation des fêtes de fin d’année. C’est donc tout naturellement que nous vous proposons un voyage au cœur des légumes racines.Ces légum
Lettre à croquer#2
Réjouissons-nous l’Automne est là ! Pour la médecine chinoise, l’automne est la saison du poumon, de la saveur Piquante et du sens de l’odorat. C’est le moment pour ralentir, trier et respirer et pourquoi pas chanter ! Les balades en nature seront un ravissement pour emplir vos yeux et votre nez d’une palette de couleurs qui compenseront les minutes de lumière perdues. C’est u...
Lettre à croquer#1
La rentrée est passée. Parents et enfants ont repris le rythme des activités professionnelles, scolaires et plaisir. Les journées peuvent parfois être longues jusqu’au diner. Ou, trop courtes pour les hyper-actifs ! Mais faut-il encore avoir suffisamment d’énergie pour garder la pêche toute la journée. Alors, que prévoir pour les coups de mou et les sorties d’école ? Interrog...