Mettre une tête de céleri coupée en lamelles de 5 cm dans un plat à gratin. Ajouter le jus, le zeste (d’1/2 orange) et les morceaux d’une orange. Parsemer avec 25g de raisins de Smyrne et 25g de noix. Assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et faire cuire 30 à 40 minutes à 180°C soit thermostat 6. Le céleri doit être juste tendre. Si vous n’avez pas de four, v...
Recettes
Velouté de panais aux noisettes
Faire suer un oignon dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides y ajouter 400g de panais épluchés et coupés en dés. Faire cuire 5 minutes et ajouter 70cL de bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes. Pour l’onctuosité, introduire 20 cL de crème fraiche animale ou végétale. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement (sel/poivre). Faire torréfier 2 poig...
Le pesto végétal de Jean-Noël Motay
Et voici la recette du pesto végétal que les participants au Défi Alimentation Positive 2023, organisé par la Communauté de Commune Bretagne Romantique ont pu tester et apprécier ! A tartiner sur les crackers, pain au levain ou sur du radis noir et à accompagner avec tomates/ mozzarella suivant saison. Belle et bonne dégustation ! Jean-Noël Motay est formateur professionnel...
La recette du tajine de légumes de Marmite et Couvert épicétout
Tous les secrets de la tajine de légumes concoctée par les enfants du centre de loisirs de Hédé le mercredi 12 avril dans le cadre des ateliers de sensibilisation à une alimentation saine et locale coorganisés par BVBR et Familles Rurales du pays de Hédé-Tinténiac à découvrir en téléchargeant la Recette tajine de légumes Cette recette a été élaborée avec les produits de nos p
La recette du crumble d’hiver de marmite et couvert épicétout
Et voilà la fameuse recette imaginée et concoctée par les enfants du centre de loisirs de Saint-Domineuc à l'occasion des ateliers de sensibilisation à une alimentation saine et locale dans le cadre du partenariat entre BVBR et Familles Rurales du pays de Hédé-Tinténiac, dans le cadre d’un financement par l’Académie de Rennes. Nous l'avons testé : c'est un vrai délice ! Bravo l...
Grâce à vous, BVBR relève un nouveau défi
Depuis deux ans maintenant qu’existe le marché ambulant sur le territoire de Bretagne Romantique (qui devrait connaître prochainement quelques ajustements pour mieux répondre à vos attentes), BVBR relève un nouveau défi à partir du mois de juin : rendre accessible au plus grand nombre l’alimentation locale à partir de plats préparés. Quand on dit accessible, de quoi parle t’on...
Un Pesto à l’Ail des Ours qui se mérite
En ce matin d’Avril, Maud, au volant de sa voiture, Noah et Yolande rejoignent Saint-André-des-Eaux, où Sylvie est en plein rangement de son restaurant L’Eprouvette. Il s’agit de préparer un pesto à l’ail des ours pour la dégustation lors du marché de printemps de BVBR organisé à Lanrigan le 8 mai. Première étape – La cueillette de l’ail des ours. Température printanière, solei
Les « menus saveurs » de Pascaline
Je ne suis pas cuisinière mais j’aime bien préparer de bons petits plats avec les produits du marché ambulant. Comme je suis « assez occupée », j’aime les recettes qui peuvent se faire aisément et rapidement. Utiliser les légumes et produits laitiers du marché ambulant me permet d’anticiper les repas en conciliant le temps disponible, le plaisir de faire, le « manger local » sa
Le rouleau de printemps des Cru’c
Rouleaux de printemps au chou fermenté (8 portions) Ingrédients : - 8 feuilles de riz - 250g de fromage frais - Environ 200g de choucroute pomme aneth - Une cuillère à soupe de miel - Une carotte - Quelques noisettes concassées - 100g de vermicelles de riz - Un bouquet de basilic Matériel : - Un torchon propre - Un grand plat à tarte - Une râpe à légumes - Une po
Le calendrier des produits de saison d’avril à juin
Consommer des produits de saison et locaux est une démarche vertueuse à plus d'un titre : cela évite le transport des aliments qui n'est pas sans conséquence sur leurs valeurs nutritives ni sur l'empreinte carbone, c'est un moyen de soutenir l'économie locale et les producteurs locaux, les fruits et légumes sont cueillis à maturité donc bien meilleurs pour la santé et plus sav...