Allez, cette fois on tente une recette un peu plus complexe parce que ça fait du bien aussi de sortir de nos zones de confort et c'est une excellente recette à partager. Ustensiles 1 four 1 Plaque 1 robot pâtissier avec crochet (facultatif mais c'est mieux) 1 Pinceau Ingrédients Pour la pâte à brioche sans oeufs 400 g farine riche en gluten, panifiab
Recettes
Soupe aux poireaux et au chèvre frais
Les ingrédients : 1 gros poireau 2 petites pommes de terre ou une belle. 1 oignon fromage de chèvre frais en bûche quelques graines germées (facultatif) 1 c. à s. de fécule une poignée de noisettes sel poivre huile d’olive Les étapes : 1. Commencez par couper les extrémités du poireau , couper en morceaux dans le sens de la largeur, passer so
Tarte salée aux pommes et au chèvre.
Ingrédients: 1 pâte brisée (ou feuilletée) > si vous faites votre pâte vous-même, je vous invite à mettre ⅓, voir 50% de farine de sarrasin que vous compléterez avec votre farine habituelle. 2 pommes 3 oeufs 150g de fromage de chèvre 15cl de crème fraiche liquide 15g de beurre 1 C.àS de miel liquide Thym, sel poivre et toutes
Crumble de pommes aux saveurs d’automne
ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de pommes ou 700g de pommes/300g de poires 70g de farine de blé type 65 et 30g de farine de sarrasin ou chataignes 60g de poudre de noisettes 100g de beurre 1/2 sel 2 cuillères à soupe de pralin (facultatif) cannelle ou 4 épices Astuce : pour un crumble bien croustillant, le beurre doit être bien froid. -Dans un saladie...
Quiche à la patate douce, poires, blettes et fourme d’Ambert.
Pour 4 à 6 personnes -1 pâte brisée ( exemple de recette mais vous pouvez utiliser la vôtre): 75g de farine de blé T65 75g de farine de sarrasin 75g de beurre pommade à température ambiante 4 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à café de graines de pavot ( facultatif , les graines de cumin sont bonnes aussi ou autre de votre choix) 1 cuillère à café de sel ( je n'en mets ...
Millet au lait d’amandes et fleur d’oranger
En cette rentrée pluvieuse, l’envie de se réchauffer le corps et l’âme en dégustant un bol de douceur sucrée et totalement régressive est très tentante. Nous vous proposons alors une immersion dans la famille des céréales au lait. Le classique riz au lait est une valeur sûre, un incontournable à réaliser de préférence avec un lait entier pour un résultat plus crémeux. Une foi...
La pappa al pomodoro pour prolonger l’été
La pappa al pomodoro, littéralement popotte-bouillie à la tomate (dans le sens destinée aux enfants, d’ailleurs pappa signifie souvent repas) est presque mythique un peu comme la salade panzanella. Une soupe toscane, paysanne et frugale à base simplement de tomates (bien mûres et savoureuses), de pain et de basilic. Un plat de recyclage, éloge de la simplicité (dans le même esp...
Céleri-Rave fondant à l’orange et aux noix
Mettre une tête de céleri coupée en lamelles de 5 cm dans un plat à gratin. Ajouter le jus, le zeste (d’1/2 orange) et les morceaux d’une orange. Parsemer avec 25g de raisins de Smyrne et 25g de noix. Assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et faire cuire 30 à 40 minutes à 180°C soit thermostat 6. Le céleri doit être juste tendre. Si vous n’avez pas de four, v...
Velouté de panais aux noisettes
Faire suer un oignon dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides y ajouter 400g de panais épluchés et coupés en dés. Faire cuire 5 minutes et ajouter 70cL de bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes. Pour l’onctuosité, introduire 20 cL de crème fraiche animale ou végétale. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement (sel/poivre). Faire torréfier 2 poig...
Le pesto végétal de Jean-Noël Motay
Et voici la recette du pesto végétal que les participants au Défi Alimentation Positive 2023, organisé par la Communauté de Commune Bretagne Romantique ont pu tester et apprécier ! A tartiner sur les crackers, pain au levain ou sur du radis noir et à accompagner avec tomates/ mozzarella suivant saison. Belle et bonne dégustation ! Jean-Noël Motay est formateur professionnel...