ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de pommes ou 700g de pommes/300g de poires
70g de farine de blé type 65 et 30g de farine de sarrasin ou chataignes
60g de poudre de noisettes
100g de beurre 1/2 sel
2 cuillères à soupe de pralin (facultatif)
cannelle ou 4 épices
Astuce : pour un crumble bien croustillant, le beurre doit être bien froid.
-Dans un saladier mettre les farines + la poudre de noisettes + le beurre bien froid coupé en petits morceaux.
Sabler le tout en mélangeant avec les doigts ou à l’aide d’un robot jusqu’à ce que le mélange est un aspect de sable un peu grossier.
Réserver au réfrigérateur et préchauffer votre four à 180°C soit thermostat 6.
-Peler, épépiner les pommes et les couper en demi quartier puis en 3 morceaux environ.
-Placer les pommes dans un plat allant au four préalablement beurré.
-Saupoudrer les pommes d’un peu de cannelle ou 4 épices puis mélanger.
-Recouvrir de la pâte à crumble.
-Faire cuire 30 minutes, recouvrir de pralin et enfourner pour environ 15 minutes. Le crumble doit être doré.
-Laisser tiédir.
Et pour les gourmands il est possible d’ajouter sur le dessus une quenelle de glace à la noisette ou vanille ou autre fantaisie de votre choix au moment de servir. Bon appétit !