Les ingrédients :

• 1 gros poireau
• 2 petites pommes de terre ou une belle.
• 1 oignon
• fromage de chèvre frais en bûche
• quelques graines germées (facultatif)
• 1 c. à s. de fécule
• une poignée de noisettes
• sel
• poivre
• huile d’olive

Les étapes :

1. Commencez par couper les extrémités du poireau , couper en morceaux dans le sens de la largeur, passer sous l’eau pour le nettoyer.

2. Découpez grossièrement l’oignon et la pomme de terre.

3. Faites chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole et versez les légumes. Salez, poivrez et faites revenir 1 à 2 minutes avant de couvrir avec 1 litre d’eau. Laissez mijoter.

4. Pendant ce temps, concassez les noisettes grossièrement et faites torréfier au four ou à sec à la poêle pour qu’elles puissent exhaler leur douce saveur.

5. À la fin de votre cuisson, ajoutez une c. à s. de fécule de pommes de terre ou de maïzena à votre soupe.

6. Mixez votre soupe et une fois le mélange homogène, ajoutez la quantité souhaitée de chèvre frais.

7. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance et servez votre soupe dans des bols puis déposez de fins morceaux de chèvre et quelques noisettes concassées. Terminez par les graines germées et dégustez !

• Quelques brins de romarin pourront remplacer les graines germées.
• Ou Il est possible d’ajouter un jus d’orange pressée pour donner du peps avant de mixer.

Une soupe réconfortante pour une pause toute en douceur !