Pour un retour de cueillette, cette recette est tirée du très joli livre Chips de dahlias et muffins aux coquelicots, de Judith Gmür-Stadler Kathrin Fritz et Maurice K.Grünig, aux éditions Ulmer.

Pour deux personnes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 à 2 poignées d’ail des ours, bulbes et fleurs compris
• 1 poignée de fleurs de pimprenelle hachées
Réserver les fleurs de pimprenelle pour la déco
• 15 g de beurre
• 5 œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• Sel et poivre

1. Faire suer l’ail des ours et la pimprenelle dans le beurre à feu doux.
2. Mélanger les œufs battus avec le lait , le sel et le poivre . Y incorporer le mélange d’ail des ours et de pimprenelle.
3. Faire cuire l’omelette dans une poêle anti adhésive. Couvrir et laisser cuire jusqu’à la consistance que vous aimez.

Rien n’empêche d’y ajouter quelques lamelles de pommes de terre pour un repas plus consistant et pourquoi pas, d’une salade plus ou moins sauvage.

Bon appétit !