Pour environ 6 gaufres.

Ingrédients:

pour le pesto :

100g d’épinards frais

60g de parmesan

75g de poudre d’amande

1 gousse d’ail

150mL d’huile d’olive

sel/poivre

Pour la pâte à gaufre (vous pouvez garder votre recette habituelle ça fonctionne très bien aussi )

2 oeufs

125g de farine

18cL de lait soit 180 mL

50g d’épinards frais

sel/poivre

Réalisation du pesto :

Laver, essorer les feuilles d’épinards 

Dans un blender ou mixeur, mixer tous les ingrédients du pesto et réserver.

Réalisation de la pâte à gaufre:

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige et réserver

Dans un saladier mélanger: les jaunes d’œufs + la farine + le lait + 4 cuillères à soupe de pesto d’épinards.

Laver, essorer et hacher les épinards frais restants .

Les incorporer au mélange précédent.

Assaisonner à votre goût.

La pâte à gaufre est prête à passer au gaufrier !!

Les petits plus : on peut ajouter à la pâte suivant la saison quelques herbes fraîches à la pâte.

Vous pouvez servir ces gaufres surmontées d’ un oeuf sur le plat au jaune bien coulant ou bien les accompagner de fromage frais parfumé au Zaatar ( délicieux mélange d’épices à base de thym séché, graines de sésame, sumac et sel).

La recette a été trouvée sur le site:https://www.marciatack.fr/recette-gaufres-pesto-epinards/