ingrédients pour 6 personnes:

1 kg de pommes ou 700g de pommes/300g de poires

70g de farine de blé type 65 et 30g de farine de sarrasin ou chataignes

60g de poudre de noisettes

100g de beurre 1/2 sel

2 cuillères à soupe de pralin (facultatif)

cannelle ou 4 épices

Astuce : pour un crumble bien croustillant, le beurre doit être bien froid.

-Dans un saladier mettre les farines + la poudre de noisettes + le beurre bien froid coupé en petits morceaux.

Sabler le tout en mélangeant avec les doigts ou à l’aide d’un robot jusqu’à ce que le mélange est un aspect de sable un peu grossier.

Réserver au réfrigérateur et préchauffer votre four à 180°C soit thermostat 6.

-Peler, épépiner les pommes et les couper en demi quartier puis en 3 morceaux environ.

-Placer les pommes dans un plat allant au four préalablement beurré.

-Saupoudrer les pommes d’un peu de cannelle ou 4 épices puis mélanger.

-Recouvrir de la pâte à crumble.

-Faire cuire 30 minutes, recouvrir de pralin et enfourner pour environ 15 minutes. Le crumble doit être doré.

-Laisser tiédir.

Et pour les gourmands il est possible d’ajouter sur le dessus une quenelle de glace à la noisette ou vanille ou autre fantaisie de votre choix au moment de servir. Bon appétit !