Ingrédients:

• 1 pâte brisée (ou feuilletée) > si vous faites votre pâte vous-même, je vous invite à mettre ⅓, voir 50% de farine de sarrasin que vous compléterez avec votre farine habituelle.
• 2 pommes

• 3 oeufs

• 150g de fromage de chèvre

• 15cl de crème fraiche liquide

• 15g de beurre

• 1 C.àS de miel liquide

• Thym, sel poivre et toutes les épices et tous les aromates que vous aimez.

Déroulé de la recette:

• 1. Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en lamelles.

• 2. Coupez le fromage de chèvre en tranches.

• 3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites  revenir les pommes à feu moyen durant 10 min. Poivrez.

• 4. Préchauffez votre four à 180 °C. Cassez les œufs entiers dans un saladier. Battez-les au fouet avec la crème, du sel et du poivre.

• 5. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

• 6. Disposez les tranches de pommes précuites sur la pâte, puis les tranches de chèvre sur les pommes. Versez le mélange œuf crème par-dessus. Parsemez de thym et d’un peu de miel.

• 7. Enfournez à 180 °C durant 30 min environ. Servez avec un peu de roquette.